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客家仙人冻 “神仙吃了不愿走”
2018-03-09 15:22:44 作者:佚名    责任编辑:仓海霞

客家仙人冻 “神仙吃了不愿走”

客家仙人冻

  仙人冻是一道美味可口的传统名点,属于闽菜系客家菜。用仙人草和米浆熬成的凝胶,比果冻历史长,也比果冻美味,在客家人的小食中排第一位一点都不奇怪。吃仙人冻的主要配料就是客家擂辣酱,辣酱由干烘红辣椒、茴香、八角、桂皮制成。此时,碧绿的仙人冻配上鲜红的辣酱水,色艳味香,令人食欲大增。

  客家谚语说:“仙人冻、仙人冻,神仙吃了不愿走”,说的是仙人冻好吃。

客家仙人冻 “神仙吃了不愿走”

客家仙人冻制作

  做法:

  仙人冻做工繁杂,先把优质晚米用泉水浸泡4小时,再用石磨磨成米浆。同时,采来野生仙人草(绿色阔叶植物,有野生,有人工种植)及“海金沙草”(一种绿色藤状植物)熬汤过滤留下绿色的汁待用。旺火烧开米浆,此时在白色的“米浆糊”中加入仙人草及“海金沙”汁,一锅白色米浆立即变成绿色的米糊糊。煮透后,盛起倒入竹制簸箕内(也可用其它容器)冷却成块状。几个小时后,仙人冻就可品尝了。

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