首页>古镇特产>详情
锅塌里脊 清口鲜嫩咸香适口
2018-07-10 14:35:29 作者:佚名    责任编辑:仓海霞

锅塌里脊 清口鲜嫩咸香适口

锅塌里脊

  锅塌里脊是中国北方天津、江淮部分地区的汉族特色小吃,以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料,制作而成,色黄鲜艳,清口鲜嫩,咸香适口。

  原料:猪里脊300克,鸡蛋3个,葱姜末5克,料酒15克,盐5克,味精5克,面粉35克,香油80克,小葱沫15克;

锅塌里脊 清口鲜嫩咸香适口

美食·锅塌里脊

  做法:

  1、将葱、姜洗净,均切成末淀粉加水适量调匀成水淀粉约70克,待用将里脊去筋,切成4厘米长的薄片。鸡蛋打开放碗内,加少许盐调匀里脊片放碗内(另用碗),用盐,少许鸡蛋和水淀粉上浆。 

  2、用热勺温油,把里脊片拨散滑透原勺葱、姜末炝锅,烹料酒、酱油、高汤,下盐、味精找好口,下入里脊片雉入味把里脊倒入漏勺里,漏勺下边放一个小碗接住汤汁。

  3、另起用净勺烧热,加入净油转匀,留少许底油,放入调好的鸡蛋约三分之二将里脊片倒在上面,沿勺边打入少许油,将勺置于微火上,使蛋液凝固,再加入其余的鸡蛋液,浇匀在里脊片上,勺上旺火,淋油,晃动转勺,一面煎好后即转勺翻个,再煎另一面,淋油,转勺再翻个,使两面金黄色,即将焖里脊片的汤汁倒入勺内,微火稍焖,旺火收汁,视汤汁恰当时,用水淀粉勾芡,转勺,打明油,翻个,淋花椒油出勺,拖入平盘内。

古建风采
古建档案
分支机构 更多
热门点击