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过桥抄手 细嫩爽口味多变化
2018-07-18 15:33:09 作者:佚名    责任编辑:仓海霞

过桥抄手 细嫩爽口味多变化

过桥抄手

  过桥抄手是重庆市著名的汉族传统小吃。因其独特的饮食方法而闻名,食用时将碗中抄手夹入味碟中,蘸上碟中调味后食用,犹如过桥,故名。特色是细嫩爽口,因人而宜,味多变化。

  调料:纯净水、酱油、白糖、胡椒、盐、姜水、葱花、麻油、鸡精。

  做法:

  1、猪肉垛成肉糜,加入鸡蛋与除纯净水外所有调料,拌匀;

  2、加入适量纯净水(可以稍微多一些),用筷子把肉往一个方向使劲搅拌,直到肉糜吸收掉所有水分,并有发泡的感觉;(搅拌完后的肉糜内是没有水分的。)

  3、包成抄手元宝状;

  4、下锅煮好后即可。

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